都已經說了「食、色，性也」，
那連續四天的中秋假期裡光是看部李安的「色，戒」，
絕對是不夠的囉！
有了色之後還少點什麼，
不用說，當然就是食啦！
今年的中秋節前幾天，
福媽剛好在電視上看到阿芳老師示範冰皮月餅的作法。
一向喜歡嘗試新東西的福媽（意思就是東西通常只會做一次
），
眼看材料不會太麻煩，
於是就趁著中秋佳節要和家人出遊的前一天，
又是個天氣怪到不行，
出門時還出太陽，
回家時卻被淋的一身濕的日子裡，
騎著個小傑克，
載著心愛的小妹姆，
半里迢迢地到對街一間烘焙材料店，
買了下面那些材料。
這次的摩卡冰皮月餅食譜是阿芳老師提供的，
福媽個人做完後的心得是：
第一、
吃起來還是有點甜，
原因可能是福媽放的咖啡粉是阿香老公打越南寄來的，
裡面偷偷加了太多糖，
向阿香輸誠的意味濃厚。
第二、
為省錢的緣故，
此次採用壓月餅的模型其實是一個15元的蛋糕模型，
便宜但比較難定型，
可見工欲善其事，
還是得先利其器。
第三、
烘焙材料店賣的白豆沙和乳酪起司通常以一包計，
所以用這份食譜做完了15、6個月餅後，
材料還剩一大半，
如果要再做完，
怕肥。
第四、
應節嘛，偶一為之可以，
下次要再吃自己親手做的月餅，
恐怕是一年後的事了。
第五、
最後還是要很感謝福爸的兄弟姐妹叔嬸姪子們，
本次製作的16個冰皮月餅全數銷完，
算是功成身退了。
摩卡冰皮月餅的製作材料及方法如下：
材料：
1.玉米粉少許。
2.糕粉(或糯米粉)1杯，糖粉3大匙。
3.無鹽奶油2小塊，可可粉3大匙，3/4杯冷開水。
4.白豆沙100克，乳酪起司200克(白豆沙與乳酪起司的比例為1:2)。
5.咖啡粉2大匙，Oreo餅乾3-4塊(敲碎備用)。
作法：
1.玉米粉過篩後，微波30秒或用炒菜鍋略翻炒後，當做手粉使用。
2.材料2過篩，加入材料3揉勻，以保鮮膜包覆放置10分鐘(外皮)。
3.材料4及材料5揉勻(亦可加點糖粉)，剝成小塊放入冰箱微冰(內餡)。
4.取透明塑膠袋滴一滴沙拉油，將袋子邊緣切除供桿外皮時用。
5.外皮揉成長條，分成12-16等分，置入塑膠袋內桿成水餃皮大小。
6.將微冰後之內餡逐一包入水餃皮大小之外皮內。
7.包好之月餅沾手粉，放入模型內壓模。
8.完成後之月餅放入冰箱內，冰過後食用口味更佳。
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